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1. Spargel-Erdbeersalat mit Rosmarinhonig im Brötchen

Datum: 10-05-18

…. Essig, Öl, Salz und Pfeffer verquirlen. Salatcreme und saure Sahne verrühren. Spargel, Erdbeeren und Käsewürfel mit dem Essig-Öl Dressing vermischen. Von den Brötchen einen dünnen Deckel abschneiden, die Brötchen aushöhlen. Den Salat in die Brötchen verteilen. Apfelsaft, Honig und Rosmarin erhitzen und 3 min offen…

2. Hamburger Brötchen oder Burger-Buns

Datum: 20-08-19

… flach andrücken, mit einem Tuch abdecken und weitere 40 Minuten auf mit Backpapier ausgelegtem Backblechen gehen lassen. Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Die Brötchen kurz vor dem Backen mit Sesamsaat bestreuen. Backzeit ca. 20 bis 25 Minuten. Dieses Rezept ist im Buch "Köstliches von der Müllerin" von Monika Drax…

3. Dinkelbrötchen

Datum: 22-08-17

… 1 ½ Stunden gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten, zu einer Rolle formen und diese in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem länglichen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem Tuch abdecken und wieder gehen lassen. Den Ofen auf 200° C vorheizen. Die…

4. English Muffins

Datum: 12-12-18

…Englische Muffins sind herzhafte Hefebrötchen, die sich gut als Bun für leckere Sandwichfüllungen eignen.

5. Gefüllte Rüblibrötchen

Datum: 14-09-18

Brötchen aufschneiden, aushöhlen. Krume zerbröseln, in beschichteter Pfanne die Hälfte Butter erhitzen, Knoblauch dazu pressen. Brösel goldbraun rösten, beiseite stellen. Möhren schälen. Mit Sparschäler dünne Streifen abhobeln. Restliche Butter in Pfanne erhitzen, Streifen 3-4 Minuten dünsten. Schnittlauch im Ganzen…

6. Sommerliche Silvaner-Pastetchen

Datum: 14-01-19

…Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig kneten und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Füllung die Brötchen im Wein einweichen. Mandeln mit Ei, Eigelb, Käse, gepresster Knoblauchzehe und Gewürzen verrühren. Die Brötchen ausdrücken und so viel Wein dazugeben, dass eine weiche Füllung entsteht.…

7. Sonntagsbrötchen - 6. Platz im Gewinnspiel 2017

Datum: 29-09-17

…erät zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Den Teig zu einer länglichen Wurst formen, daraus 8 bis 10 Brötchen formen und unter einem Tuch gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 230° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen mit einem Messer längs…

8. Zwergenbrötchen

Datum: 17-06-21

… Zwergenbrötchen Zutaten: für ein Haushaltsblech mit 20 Brötchen 350 g Weizenmehl Type 550 100 g Roggenmehl Type 1150 (oder 997) 3 EL Öl 150 ml lauwarmes Wasser 1 ½ TL Zucker 1 ½ TL Salz 1 Becher Joghurt natur (150 g) 1 Päckchen Trockenhefe [Küchengeräte: Küchenwaage, Messbecher, Teelöffel (TL), Esslöffel…

9. Hagebutten-Frühstück

Datum: 31-07-17

…Das Brötchen aufschneiden und beide Hälften mit dem Hüttenkäse bestreichen. Hagebuttenmus in die Mitte geben. Mit grob geraspeltem Apfel und Apfelspalten garnieren. Pro Person ca. 250 kcal/1050 kJ

10. Einfache Frühstücksbrötchen

Datum: 30-11-18

…Auch am Sonntag frische Brötchen? Gelingt mit unserem gut vorzubereitenden schmackhaften Hefeteigrezept. Das backstarke Weizenmehl Type 550 sorgt für die Fluffigkeit, das Weizenmehl Type 1050 bringt einen mild-herzhaften Geschmack und eine etwas dunklere Krume.

11. Rote-Beete-Fischburger mit Bärlauchpesto - 2. Platz im Gewinnspiel 2017

Datum: 29-09-17

… Kugeln formen und im Abstand von ca. 5 cm auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen der Burger-Brötchen verdoppelt hat. Die Burger-Brötchen mit der Eiweiß-Wasser-Mischung bestreichen und mit feinen Haferflocken bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei…

12. Quark-Schokobrötchen

Datum: 16-01-19

… Schokolade in feine Stücke schneiden und vorsichtig unterheben. Kleine Kugeln formen und auf dem Backblech verteilen oder in eine Muffinform geben. Die Brötchen mit Eigelb bestreichen und bei 200° C Umluft für 25 bis 30 Minuten backen. Eingereicht von Gero Reimers. Herzlichen Dank!

13. Toast-Burger

Datum: 31-07-17

…Die geteilten Brötchen leicht toasten, kurz abkühlen lassen und jeweils eine Hälfte mit Frischkäse bzw. Ketchup bestreichen. Die Zutaten für den Belag passend in Scheiben zuschneiden. Die untere Toastie-Hälfte nach Belieben mit den Belag-Zutaten belegen und mit der oberen Toastie-Hälfte abschließen.

14. Rosinenbrötchen mit lila Quark

Datum: 14-09-18

… in ein Sieb geben. Beeren abtropfen lassen und 50 g zur Seite stellen. Restliche Beeren mit Quark, Zucker, Zitronenschale und Haferflocken verrühren. Brötchen aufschneiden, Quark auf die unteren Hälften verteilen und mit Beeren und Mandeln garnieren. Deckel anlegen. Pro Person ca. 270 kcal/1160 kJ

15. Sesambrötchen mit Curry-Rührei

Datum: 14-09-18

…Schmand, Curry, Curcuma und Salz verquirlen. In einer beschichteten Pfanne den Butterschmalz zerlassen und darin das Rührei zubereiten. In der Zwischenzeit die Brötchen aufschneiden und alle Hälften dünn mit Butter bestreichen. Aufschnitt darauf anrichten. Das Rührei darauf verteilen. Mit gebratenen…

16. Kreative Pausenbrote zum Schulstart

Datum: 15-04-24

… und vor allem nährstoffreich, sind sie gesunde und leckere Begleiter durch den Schultag. Wer es süß mag, dem empfehlen wir das Hagebutten-Frühstück aus Müslibrötchen, Hüttenkäse, Hagebutten-Marmelade und geraspeltem Apfel. Oder wie wäre es mit Toast-Burgern für die große Pause? Hierfür einfach…

17. Bao Buns mit Miso Aubergine, BBQ Pak Choi & Pilzen

Datum: 21-12-18

…Bao Buns sind gedämpfte Brötchen und stammen aus der asiatischen Küche. Üblicherweise werden sie mit Fleisch gefüllt. In unserer Variante gibt es exotisch marinierte Gemüse.

18. Dinkel-Muffin-Variationen - 4. Platz im Gewinnspiel 2017

Datum: 29-09-17

… einige Minuten weiterbacken. Die Muffins schmecken am besten (lau-)warm und eignen sich auch als Brot-Beigabe zu Suppen oder Vorspeisen oder als süßes Brötchen beim Brunchbuffet. Eingereicht von Claudia Wiemer. Herzlichen Dank!

19. Vollkorn-Müsli-Stangen

Datum: 03-12-18

…Die Vollkornmüslistange geht gut als herzhaft-fruchtiger Snack oder als Brötchen zum Frühstück. Die Mischung aus Vollkornmehl und Müsli sorgt für einen hohen Gehalt an wertvollen Ballaststoffen.

20. Knusprige Quinoa Burger mit Jalapeno-Majo und Pickled Onions

Datum: 05-12-20

… Dabei gut aufpassen, dass sie nicht verbrennen und gegebenenfalls ein, zweimal wenden. Mayonnaise: Alle Zutaten gut vermengen. Burger: Brötchen Toasten, Ober- und Unterseite mit Mayonnaise bestreichen. Auf die Unterseite Salat, Pattie, Tomaten und Pickles geben und mit der Oberseite zudecken.

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