Kürbiskuchen

14.09.2016

Zutaten:

Zutaten für 4 bis 6 Personen

Teig:

250 g Weizenmehl Type 1050
125 g Butter
75 g Kürbiskerne
1 gestr. TL Salz
70 ml Eiswasser

Belag:

ca. 700 g Muskatkürbis
1 Apfel
170 g Kassler-Aufschnitt
1 TL Zucker
1 TL Zitronensaft
1 EL Öl

Guss:

300 g Schmand
3 Eier
1 Stück Ingwer (2 cm)
Salz, Pfeffer
10 g Butter für die Form

Zubereitung:

Die Kürbiskerne im Mixer mahlen und mit dem Mehl vermischen. Butter, Salz und Eiswasser zugeben und zu einem Teig verarbeiten. In Folie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Apfel ebenfalls schälen und würfeln. Beides mit dem Zitronensaft und dem Zucker vermischen. 1 EL Öl erhitzen und die Gemüsemischung ca. 5 Minuten dünsten, dann abkühlen lassen. Kassler in Streifen schneiden und untermischen.

Für den Guss den Schmand, Eier, Salz, Pfeffer und geriebenen Ingwer verquirlen. Eine Auflaufform (20 x 30 cm) mit der Butter ausstreichen. Den Teig ausrollen, die Form damit auslegen, an den Rändern hochziehen und Überstehendes an der Kante abschneiden. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Kürbismischung in der Form verteilen und mit dem Eier-Schmand begießen. Auf der 2. Schiene von unten 40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

Pro Person bei 6 Portionen 610 kcal/2580 kJ