Orangen-Ombre Eistorte

Auch wenn sich laut den Zutaten sehr kompliziert anhört, ist es jedoch mega einfach. Also wir starten zuerst mit dem Boden. Dazu den Ofen auf 180°C und Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eure Springform kleidet komplett mit Backpapier aus und stellt sie zur Seite. Die Eier zusammen mit der Vanilleessenz glattrühren und die trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel mischen. Wiegt eure weiche Butter ab und schlagt diese mit dem Zucker hellcremig auf. Ihr solltet so lange schlagen, bis sich der Zucker komplett gelöst hat. Ist er aufgelöst mixt die Eier unter die Buttermasse. Dann Abwechselnd die Buttermilch und die trockenen Zutaten. Einmal alles schnell verrühren und dann ab damit in die Springform. Nun heißt es circa 35 Minuten backen, herausnehmen und vollständig erkalten lassen.

In dieser Zeit könnt ihr mit dem „falschen Curd“ weitermachen. Wieso „falsches Curd“? Naja es sind keine Eier enthalten. Hierzu die Orangenmarmelade zusammen mit dem Zucker, den Saft und Abrieb der Orange, einer Prise Salz in einen Topf geben und aufkochen. Das Ganze nun dick Sirup artig einkochen, dies dauert circa 8 Minuten. Dann von der Herdplatte nehmen und die kalte Butter stückchenweise unterschlagen mit einem Schneebesen. Füllt es nun in ein Gefäß ab und stellt es in den Kühlschrank. Es sollte komplett durchgekühlt sein, bevor es weiter verwendet wird.

Ist sowohl er Kuchenboden, wie auch das Curd komplett erkaltet, können wir weitermachen. Dafür nun den Boden auf eine Platte setzen und mit einem hohen Backring umschließen. Mit Hilfe eines Holzlöffels stecht viele Löcher nebeneinander in den Boden, also mit dem Stiel. Gießt nun das erkaltete Curd auf den Boden. Sollte es zu fest sein, einfach kurz stehen lassen. Etwas verteilen und dann mindestens eine Stunde in den Froster damit, soll ja auch eine Eistorte werden.

Wir machen dann weiter mit der Frischkäsemasse. Hierzu verrührt den Frischkäse zusammen mit dem Mark der Vanilleschote und dem Milchmädchenaufstrich. Es soll schön glatt werden. Nehmt circa 200 g davon ab und gießt diese Masse auf den falschen Orangencurd auf eurer gefrosteten Torte. Nun wieder in den Froster damit, auch wieder mindestens eine Stunde. Zu der restlichen Frischkäsemasse gebt ihr nun noch den Abrieb und den Saft der zweiten Orange, sowie 170 g Orangenmarmelade. Zuletzt zerbröselt 20 g Baiser in die Masse und verteilt diese dann auf die andere Masse. Nun alles am besten über Nacht einfrieren.

Am anderen Tag: Die Eistorte mindestens 30 Minuten vor dem Verzehr herausholen und antauen lassen. In der Zeit des Antauens noch fein dekorieren und zwar mit Keksbrösel, Baiserbrösel und Minze und dann schön genießen.