Blumenkorbtörtchen
Informationen
Zeiten
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Zutaten
Für den Schokoteig:
- 3 Eier
- 125 g Staubzucker
- 125 g Mehl, glatt
- 1 EL Vanillezucker
- 3 EL Kakao
-
1 TL Backpulver (gestrichen)
Für die Füllung:
- 250 ml Milch
- 50 g Kristallzucker
- 30 g Vanillepuddingpulver
- 1 Ei
- 100 g Zartbitterschokolade 70 %
-
250 g Butter, weich
Für die Dekoration:
- 6 Eiweiß
- 180 g Kristallzucker
- 5 g Lebensmittelfarbenpulver, braun
- 1 Päckchen Schokoplättchen
- 1 Päckchen Zuckerrosen
Zubereitung
Hallo!
Ich backe seit ca. einem halben Jahr immer wieder mal und hab das kleine Törtchen recht spontan gemacht und hoffe es gefällt euch :)
Der Teig ist eine Schokoladenbiskuitmasse, die Creme eine Schokoladen-Butter-Creme und für das Dekor hab ich Royal Icing (gesüßten Eischnee) verwendet.
Für den Schokoteig:
Eigelb schaumig schlagen.
Staubzucker (gesiebt) & Vanillezucker in das Eigelb einrühren.
Mehl, Kakao & Backpulver vermischen und langsam in die Eimischung einrühren.
Das Eiweiß zu einem festen Eischnee aufschlagen und langsam unter die Masse heben bis keine Schneebrocken mehr zu sehen sind.
Die fertige Masse in eine gefettete oder mit Alufolie ausgelegte Form mit ca. 15cm Durchmesser füllen und bei 170°C auf Ober- & Unterhitze ca 50 min backen (Zahnstocherprobe).
Für die Füllung:
In ca. 5 0ml Milch das Puddingpulver einrühren.
Die restliche Milch in einem kleinen Topf erwärmen und den Kristallzucker auflösen.
Milch aufkochen, vom Herd nehmen und langsam die Puddingpulvermischung einrühren.
Danach kurz aufkochen lassen und wieder vom Herd nehmen.
Ei mit einem Schneebesen unterrühren.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und ebenfalls verrühren.
Den noch warmen Topf ein einen größeren Topf mit kaltem Wasser stellen/hängen und solange schlagen bis die ganze Masse erkaltet ist.
Jetzt die weiche Butter einrühren und fertig. :)
Für die Dekoration:
Das Eiweiß in einer Rundschüssel über leicht-köcheldem Wasserbad erwärmen und den Kristallzucker unter leichtem Rühren auflösen.
Wichtig ist, dass der Zucker wirklich komplett aufgelöst ist, weil das Eiweiß sonst nicht richtig aufschlagen geht. Außerdem: Das Eiweiß nicht zu sehr erwärmen, sonst bekommt man schnell ein gesüßtes Spiegelei ohne Dotter ;)
Ist die Mischung fest aufgeschlagen, wird sie getrennt. (etwa 1/3,2/3)
Den größeren Teil nach Belieben dunkelbraun einfärben, den kleineren weiß lassen oder Cremefarben-Hellbraun färben.
(Meine Lebensmittelfarben hol ich mir immer aus der Apotheke, da ist alles natürlich und auch wenn man das Pulver laut Verpackung in Wasser aufkochen sollte, ergibt das eingerührte Pulver eine tolle Farbe und verflüssigt die Masse nicht. Außerdem weitaus billiger als im Supermarkt.)
Zusammenstellung:
Bei der ausgekühlten Teigmasse die Kuppel abtrennen und den Rest in 3 Schichten trennen.
Jede Schicht auf der Oberseite mit einem Rum-Milch Gemisch beträufeln.
Auf die untersten beiden die Schokoladen-Butter-Creme verteilen und aufeinanderschichten.
Auf die oberste eine dünne Schicht der hellen Icingmasse auftragen.
Rundum mit der Füllcreme eventuelle Löcher auffüllen, dass eine glatte Fläche entsteht.
Jetzt mit der dunklen Icingmasse vom Boden weg zur oberen Kante eine Linie ziehen.
Horizontal dazu, mit der hellen Icingmasse, kleine Linien ziehen.
Am Ende der horizontalen wieder eine vertikale, dunkle Linie ziehen.
Auf dieser 2. Linie werden die horizontalen zwischen den horizontalen der ersten Linie angesetzt und so fortgesetzt bis der äußere Ring geschlossen ist.
Am Rand der obersten Fläche in breiten Achterschleifen einen Ring ziehen und alles mit Schokoplättchen besträuen.
Da das Blumenkörbchen auch ein paar Blumen braucht, werden jetzt die Rosen hineingelegt.
Ich habe hier Zuckerrosen aus dem Supermarkt genommen, da mir bei den selbstgespritzten Rosen aus Icing noch ein wenig Übung fehlt ;)
Wünsche euch gutes Gelingen :)
