Himbeer Ostertorte
Super einfache, sehr leckere und schön anzusehene Eigenkreation einer Ostertorte.
Informationen
Portionen:
12
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Kategorie:
Torten
Teigart:
Biskuitmasse
Geschmack:
süß
Zeiten
Zeit:
60 Minuten
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Zutaten
Für den Wienerboden:
50 g Butter
4 Eier Größe M
150 g Zucker
180 g Weizenmehl Type 405 oder 550
1 TL Backpulver
Für die Füllung und Dekoration:
- 300 g Himbeeren
- 8 Stück Gelantine
- 50 g Puderzucker
- 500 g Himbeerjoghurt
- 8 EL Orangensaft
- 500 ml Schlagsahne
- 6 EL Himbeerkonfitüre
- 6 EL gemahlene Pistazien
-
250 g Marzipan
Zubereitung
Für den Wienerboden (3-lagig):
-
Backofen auf 160° C (Umluft: 140° C) vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier belegen. Die Butter in einem Topf bei milder Hitze zerlaufen lassen, beiseite stellen.
-
Die Eier mit Zucker schaumig schlagen. Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl unterrühren. Die flüssige Butter in die Masse rühren. Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.
- Herausnehmen und ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann den Formrand lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Den Boden in drei Lagen aufschneiden.
Für die Füllung und Dekoration:
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Die Himbeeren (wenn keine frischen zur Hand) auftauen lassen. Nun die Fix Gelantine mit Wasser vorbereiten (steht in der Packungsbeschreibung).
Himbeeren und Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen, sodass nicht all zu viele "Himbeerkerne" in der Creme sind. Das Püree und Joghurt verrühren. 2 El Orangensaft erwärmen, Gelatine darin auflösen; unter die Himbeercreme rühren und Kalt stellen.
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Wenn die Creme fest zu werden beginnt, 350 ml Sahne steif schlagen und unterheben. Die drei Wienerböden mit je 2 El Orangensaft beträufeln und je 2 El Konfitüre bestreichen. Um einen Boden einen Ring setzen und 1/3 der Creme darauf streichen. Den 2ten Boden auflegen und wieder mit 1/3 Creme bestreichen und den 3ten Boden auflegen und mit 1/3 Creme bestreichen (auch die Ränder). Die Torte sollte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
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Die Torte aus dem Ring lösen und die restliche Sahne steif schlagen und noch mal den Rand bestreichen. Die Torte mit Pistazien bestreuen und mit Marzipan-Hasen oder Eiern garnieren.
Tipp: Anstatt den Boden selbst zu backen, kann auch ein fertig gekaufter Wienerboden verwendet werden.
Das Bild der Ostertorte ist von Matthias Haupt.
